ΔT Waktu yang di butuhkan untuk memindahkan energi panas 1.3. Pengertian alat penukar panas Alat penukar panas (Heat Exchanger) adalah suatu alat yang digunakan untuk memindahkan panas antara dua buah fluida atau lebih yang memiliki perbedaan temperature yaitu fluida yang bertemperatur tinggi kefluida Ilustrasi teknik memasak boiling, sumber foto Michal Balog by banyak teknik memasak yang bisa dipraktikkan saat di dapur. Salah satu metode yang bisa dilakukan yaitu teknik memasak termasuk salah satu teknik memasak basah. Pengertian teknik memasak basah merupakan suatu metode membuat makanan dengan menggunakan cairan, entah itu air, susu, kaldu, santan, dan lain sebagainya. Boiling juga sering disebut dengan merebus oleh masyarakat buku Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan oleh Noviani 2021, teknik ini termasuk metode memasak yang paling mudah karena hanya dengan merendam bahan makanan di dalam cairan mendidih, makanan bisa matang dan jenis makanan yang menggunakan teknik memasak ini di antaranya yaitu ubi, sayur, singkong, kentang, wortel, dan mi Teknik Memasak Boiling dan Cara PraktiknyaApa yang dimaksud dengan teknik memasak boiling? Foto UnsplashDalam mempraktikkan teknik memasak boiling, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Beberapa cara mempraktikkan teknik memasak boiling, yaitu1. Air harus lebih banyak dari makananDalam mempraktikkan teknik memasak ini, yang perlu diperhatikan adalah cairan yang digunakan harus lebih banyak dibandingkan bahan makanan yang akan Perhatikan temperaturCara memasak boiling yang berikutnya yaitu dengan memperhatikan temperatur atau besar kecilnya api. Temperatur yang perlu digunakan untuk membuat air mendidih yakni sekitar Perhatikan jenis bahan makananSelanjutnya, apa lagi yang perlu diperhatikan saat menerapkan proses memasak ini? Prinsip yang perlu diperhatikan lainnya yaitu jenis bahan masakan karena hal ini sangat berpengaruh terhadap lamanya waktu memasak sangat penting karena hak ini dapat memengaruhi seberapa banyak gizi yang terkandung atau justru terbuang akibat perebusan Memasak dengan BoilingTahap memasak dengan menggunakan boiling. Foto UnsplashMemasak dengan teknik boiling terdiri dari tiga langkah, yaitu nucleate, transition, dan film boiling. Adapun penjelasannya, yaitu1. Nucleate boilingNucleate boiling adalah cara perebusan yang diawal dan mulai muncul gelembung air di Film boilingFilm boiling adalah sepanjang proses perebusan yang ditandai dengan penguapan, lalu sumber panas akan berhenti secara Transition boilingTransition boiling adalah tahap perebusan yang tidak konstan yang terjadi karena temperatur perebusan diganti antara temperatur maksimal dan Teknik MemasakFrying jadi salah satu macam-macam teknik memasak. Foto UnsplashSelain boiling, ada banyak teknik memasak lainnya yang sebaiknya dikuasai, mulai dari blanching, steaming, frying, dan lain sebagainya. Setiap teknik memasak ini memiliki langkah-langkahnya tersendiri dan perlu disesuaikan dengan makanan yang akan macam-macam teknik memasak selain boiling yang dapat BlanchingMenurut The Spurce Eats, blanching adalah teknik memasak yang dilakukan dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang mendidih dalam waktu yang cepat. Tidak hanya itu, blanching sering digunakan dalam proses persiapan bahan makanan yang akan diolah menjadi makanan SteamingSteaming bisa disebut juga dengan mengukus. Teknik memasak ini bertujuan untuk menyajikan makanan matang tanpa melibatkan minyak yang banyak. Itu sebabnya, teknik steaming dianggap lebih sehat karena dapat menjaga kadar nutrisi bahan makanan tetap BraisingBraising adalah teknik memasak yang dilakukan dengan cara merebus bahan makanan dengan menggunakan sedikit cairan, kemudian tutup panci dan kecilkan api secara SimmeringMirip dengan boiling, simmering adalah teknik memasak dengan cara merebus, tapi dengan suhu yang dijaga agar tetap stabil di bawah 100 derajat celsius dan di atas suhu PoachingIstilah selanjutnya adalah poaching, yaitu teknik merebus dengan volume air yang tidak terlalu penuh hanya setinggi makanan yang direbus. Dibandingkan simmering, poaching membutuhkan suhu yang lebih rendah yakni 92-96 derajat Pressure cookingPressure cooking adalah proses memasak nasi atau makanan di dalam uap bertekanan tinggi yang menggunakan medium air dalam wadah tertutup. Tekanan tinggi memungkinkan suhu memasak mencapai lebih dari 100 derajat StewingMelansir Gjenvick-GjĂžnvik Archives, stewing adalah teknik memasak dengan cairan dalam jumlah sedikit dan menggunakan potongan kecil bahan Deep fryingDeep frying adalah metode penggorengan dengan menggunakan minyak goreng yang banyak dan panas, sehingga bahan pangan yang digoreng terendam seluruhnya. Tujuan dari proses memasak ini adalah menciptakan tekstur renyah di bagian luar, tapi lembut di SauteingSauteing adalah teknik memasak atau menggoreng dengan sedikit minyak. Alat memasak yang biasanya digunakan adalah wajan datar atau wok. Idealnya, wajan dan minyak perlu berada di suhu panas agar proses memasaknya menjadi lebih Stir fryingStir frying adalah teknik memasak yang berasal dari China. Teknik stir frying ini menggunakan minyak yang lebih banyak, tetapi tidak membuat bahan makanan terendam. Cara memasaknya, yaitu dengan diaduk-aduk dalam waktu yang Shallow fryingShallow frying adalah teknik memasak yang di mana bahan makanan akan dimasak menggunakan media minyak dalam jumlah sedang dan menggunakan pan fry di atas api yang Pan fryingPan frying adalah teknik mengolah bahan makanan dengan menggunakan minyak goreng, tapi minyak yang digunakan semakin sedikit. Teknik ini bertujuan untuk menjaga kelembapan makanan BakingBaking adalah teknik memasak dengan cara memanggang. Teknik baking umumnya digunakan untuk membuat makanan dengan hasil tekstur yang lebih renyah dan warnanya lebih GrillingTeknik memasak selanjutnya adalah grilling. Perlu diketahui, grilling adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api. Nantinya, bahan makanan akan langsung bersentuhan dengan api, seperti berapa api, arang atau api RoastingRoasting adalah sistem memasak dengan memakai panas kering, dari nyala api yang terbuka, oven, atau sumber panas yang lain. Namun perlu diingat, roasting dengan pemanasan kering dalam oven dikenal dengan istilah baking. Mediapendingin yang digunakan untuk mendinginkan baja dan suhu 100ÂșC merupakan titik didih (boiling point) air. Perubahan suhu air berlangsung lambat sehingga air memiliki teknik konstruksi, teknik finishing dan pengecatan.Review produk bangunan, review Alat pertukangan, informasi teknologi bahan bangunan, inovasi teknologi konstruksi Fungsi Boiling Flask – Boiling Flask atau yang lebih dikenal Labu Didih ini adalah sebuah peralatan laboratorium yang terbuat dari gelas glass ware yang berbentuk seperti labu dengan berbagai macam jenis leher, mulai dari single track, double track hingga triple track. Macam bentuknya juga berfariasi mulai dari yang bundar hingga rund buttom digunakan untuk memanaskan bahan dan ada juga rata flat buttom digunakan untuk memanaskan bahan dapat juga di gunakan untuk menyimpan bahan karena saat diletakan di meja, posisinya akan lebih stabil. Alat ini biasanya digunakan untuk mendapatkan larutan zat tertentu yang nantinya digunakan sebagai sampel dengan menggunakan sebuah pipet untuk memanaskan larutan dan menyimpan larutan. Pemakaian Boiling Flask atau Labu didih sangat banyak dipergunakan dalam laboratorium sebagai alat pendeteksi larutan zat kimia yang akan ini termasuk alat yang praktis dibanding alat pelarut zat lainnya, bentuknya yang kecil dan mudah disimpan. Perangkat yang memiliki kapasitas antara 5 mL sampai 5 L ini sangat diperlukan dalam mekanisme laboratorium dikalangan masyarakat luas. Boiling Flask atau Labu didih ini biasanya terbuat dari kaca tahan panas pada suhu 120-300 C. Ada beberapa langkah dalam mempersiapkan suatu larutan, diantaranya Zat terlarut ditimbang untuk diteliti ke dalam sebuah labu volumetri labu ukur Lalu ditambahkan air suling. Campuran digoyang melingkar dikocok untuk melarutkan zat terlarut Setelah ditambahkan air lagi, digunakan pipet tetes untuk menambahkan airdengan hati – hati sampai volume permukaan cairan tepat berimpit dengan tanda lingkaran pada leher labu. Labu disumbat dan kemudian dikocok agar larutan seragam tercampur. Fungsi dari langkah diatas adalah untuk membuat larutan dengan konsentrasi tertentu dan mengencerkan larutan dengan keakurasian yang flask ini sangat bermanfaat untuk mendapatkan larutan zat. Jika Anda membutuhkan Alat Glassware dan alar laboratorium lainnya silahkan hubungi kami disini Office Inten II Duren Sawit Jakarta Timur Telp 021-8690-6782 Fax 021-8690-6781 Phone 0816-1740-8900 Email sales Tags Alat – Alat Biologi, Gold Meter, Fungsi Desikator, Fungsi Moisture Meter, Desiccator Auto Dry, Dissolved Oxygen Meter, Oven Binder, Fungsi Densimeter, Fungsi MED-01 Medical Packaging Tester labthink, Larutan Buffer, Fungsi Incubator, Gold Tester, Timbangan Laboratorium, Preparat Mikroskop, Quick Digital Gauge, Laquatin water quality checker, Fungsi Autoclave, Thermohygrometer, Auto tensile tester, Laboratory spatula, Amonium Asetat, PH Meter, Water Bath, Water Vapor Rate, Thickness Tester, Climatic Chamber, Apa itu Piknometer, Pengukuran Air Permeabilitas Uap, Cara menggunakan Oven Binder
secaradefinisi jurusan ini adalah :" Ilmu teknik yang mempelajari masalah-masalah atau kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan produksi barang-barang yang berguna secara ekonomis, dengan langkah-langkah yang melibatkan peristiwa kimia dan /atau fisis Definisi ini memiliki cakrawala yang luas, bahwa sebenarnya dalam teknik kimia tak ada batasan
Boiling adalah salah satu dari banyaknya teknik memasak yang kita ketahui. Berbicara soal masakan, tentunya buat kamu yang ingin berkarir di bidang kuliner khususnya sebagai chef wajib baca sampai habis artikel ini. Dalam tulisan Tugas Chef dan Mitos Keliru Soal Chef, kita sudah membahas tentang bagaimana menjadi chef dan mitos-mitos keliru didalamnya. Bekerja di kitchen tidak akan jauh-jauh dari masak memasak. Nah tulisan kali ini akan mengulas beberapa teknik memasak yang sudah dirangkum dari berbagai sumber. Apa aja? Yuk simak selengkapnya di artikel berikut ini! Daftar ISI1. Boiling rebus2. Blanching blansir3. Steaming mengukus4. Braising merebus dalam cairan sedikit5. Simmering merebus dengan titik bawah api kecil6. Poaching merebus di bawah titik didih 80oC-90oC7. Pressure Cooking8. Stewing menggulai9. Frying10. Deep Frying11. Sauteing12. Stir frying13. Shallow Frying14. Pan Frying15. Baking16. Grilling17. Roasting 1. Boiling rebus Boiling adalah teknik memasak bahan makanan dalam cairan sampai titik didih mencapai 100oC. Cairan yang dipakai bisa berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus berlangsung dalam tiga step yakni nucleate, transition, dan film boiling sesuai temperatur perebusan yang bertingkat dari temperatur panas yang rendah sampai temperatur panas tinggi. Nucleate boiling adalah karakteristik perebusan yang baru dimulai serta mulai terlihat gelembung air di boiling adalah proses yang terjadi sepanjang proses perebusan mengalami penguapan, selanjutnya sumber panas distop secara tiba-tiba. Susunan uap yang ada di permukaan cairan diberi nama film boiling adalah perebusan yang tidak konstan, ini timbul karena temperatur perebusan diubah di antara temperatur maksimal nucleation dan minimun film boiling. Beberapa hal yang penting yang harus diperhatikan saat lakukan teknik boiling 1. Cairan harus mendidih tujuan utama teknik boiling adalah merebus, supaya bahan makanan yang terebus betul-betul matang dan bersih jadi harus menggunakan cairan yang sudah mendidih untuk hasil maksimal. 2. Alat rebus sesuai jumlah bahan makanan Memasak supaya lebih efisien dan efektif oleh karena itu gunakan alat seperlunya sesuai keperluan memasak. 3. Alat perebus harus ditutup supaya mengehemat energi Ini pemikiran simpel, bila sedang merebus suatu hal memang seharusnya alat perebus ditutup dengan tujuan bahan yang direbus cepat mendidih. Lebih menghemat waktu, bahan untuk merebus. 4. Buih permukaan hasil dari rebus harus dibuang Buih merupakan hasil rebus dari bahan makan tersebut. Nah, yang ada dipermukaan, perlu dibuang karena itu bisa saja sejumlah hal seperti kuman yang menguap dari hasil rebusan. Ini tentu mempengaruhi kualitas makanan. 2. Blanching blansir Blanching adalah teknik memasak dengan merebus sayuran atau buah ke dalam air yang sudah mendidih secara cepat. Blanching kerap dipakai pada proses persiapan preparing bahan makanan sayur atau buah yang akan diproses lebih lanjut menjadi makanan lain. Bahan makanan yang diblanch ditempatkan ke air mendidih sepanjang 1-2 menit. 3. Steaming mengukus Steaming adalah teknik mengolah bahan makanan dengan uap air mendidih. Steam adalah proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus steamer terbagi dalam beberapa panci yang diatur ke atas secara berlapis-lapis. Panci paling bawah berisi air, panci yang disusun di atasnya berlubang untuk memberikan peluang uap air masuk lewat beberapa lubang tersebut 4. Braising merebus dalam cairan sedikit Braising berasal dari bahasa Perancis braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah moist heat. Step awalnya, proses pengolahan dengan teknik ini diawali dengan memakar searing atau memanggang roasting bahan makanan sampai permukaan atasnya berwarna coklat. Kemudian, diberi cairan selanjutnya diolah dengan temperatur rendah di panci tertutup direbus atau diober dalam pan yang tertutup. 5. Simmering merebus dengan titik bawah api kecil Simmering adalah teknik mengolah makanan dalam cairan panas yang dijaga di titik didih air yakni rata-rata pada temperatur 100oC 2120F. Untuk menjaga temperatur air tetap berada di status stabil, kecilkan api di saat gelembung air mulai terjadi pada awal air akan mendidih. Awalnya simmering bisa dimulai pada temperatur sekitaran 90oC. Simmering tergolong teknik boiling, tapi api yang dipakai untuk merebus kecil dan baik karena proses mengolah yang berjalan semakin lama. Biasanya Simmering Diperlukan dalam proses memasak kaldum bakso, sayur dan lauk pauk. 6. Poaching merebus di bawah titik didih 80oC-90oC Poaching ada di antara simmering dan boiling yaitu proses merebus bahan makanan yang dilaksanakan dengan perlahan-lahan. Api yang dipakai untuk teknik ini berpanas sedang, maka dari itu gelembung air perebus kecil-kecil. Teknik mengolah bahan makanan dalam bahan cair dengan api yang kecil 92oC-96oC. Dengan jumlah yang tidak banyak atau hanya menutupi bahan makanan yang direbus. 7. Pressure Cooking Merupakan sistem memasak di dalam panci yang ditutup rapat dan terkunci hingga tidak ada udara atau cairan yang bisa keluar. Titik didih air meningkat bersamaan dengan kenaikan penekanan udara di panci. Penekanan memenuhi ruangan alat perebus sampai panas melewati titik didih 100oC. 8. Stewing menggulai Teknik pemrosesan bahan makanan padat yang diolah di air atau berbasiskan cairan. Hampir sama dengan simmering dan dihidangkan tanpa dikeringkan. Stewing adalah memproses makanan dengan cairan berbumbu, memakai api sedang dan kerap diaduk-aduk. Cairan yang dapat dipakai yakni susu, santan, dan kaldu. 9. Frying Metode mengolah makanan dalam minyak atau lemak. Dalam bahasa Indonesia biasa disebut dengan menggoreng. Secara kimiawi, minyak dan lemak adalah sama, bedanya berada di titik leleh. Temperatur penggorengan yang bagus yakni 175oC-190oC. Bergantung pada kekentalan dan type makanan yang dimasak. 10. Deep Frying Merupakan sistem mengolah bahan makanan dengan memakai minyak yang banyak, hingga bahan makanan itu betul-betul terendam minyak. Deep frying dikelompokkan ke metode memasak kering, karena tidak ada air yang dipakai pada proses mengolah itu. Sistem ini dipakai untuk memperoleh hasil penggorengan yang maksimal. 11. Sauteing Sauteing adalah sistem mengolah makanan dengan memakai sedikit minyak atau lemak. Tipe minyak atau lemak yang bisa dipakai pada proses sauteing yakni minyak zaitun, margarin, dll. 12. Stir frying Sistem menggoreng cepat pada suhu yang sangat tinggi. Memakai sedikit minyak dengan alat wajan yang cukup dalam. Istilah stir menunjukkan jika makanan harus distir digerakkan atau dibalik-balik terus-menerus untuk menahan makanan itu gosong. 13. Shallow Frying Shallow frying merupakan sistem memasak makanan dengan jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan lebih dulu dalam pan dangkal shallow pan atau ceper. Jumlah lemak yang dipakai untuk menggoreng cuma sedikit yakni bisa memendam sekitaran 1/3 sisi makanan yang dimasak. 14. Pan Frying Tergolong teknik mengolah dengan memakai minyak goreng, tapi minyak yang dipakai semakin sedikit dibanding deep frying. Istilah ini lebih pas diaplikasikan pada teknik menggoreng yang memakai pan pan penggoreng. Sistem ini memakai penghantar panas sedang, mempunyai tujuan untuk menjaga kelembapan makanan. 15. Baking Teknik mengolah makanan dengan panas kering oleh konveksi penghantar uap udara panas dalam oven. Beberapa oven lokal memakai dua komponen pemanas, yakni satu ada di bawah untuk baking dan satu ada di atas untuk broiling. Energi panas dalam oven tidak sentuh makanan langsung, tetapi lewat udara panas yang disalurkan dari celah-celah oven. 16. Grilling Sistem mengolah makanan yang mengikutsertakan panas langsung. Sumber panas yang umum dipakai yakni arang kayu, listrik, dan gas. 17. Roasting Merupakan sistem memasak dengan memakai panas kering, dari nyala api yang terbuka, oven, atau sumber panas yang lain. Roasting dengan pemanasan kering dalam oven diberi nama baking. Demikianlan apa yang dimaksud dengan Boiling, dan teknik-teknik memasak lainnya. Semoga bermanfaat.
Setelahmenyaksikan Video di atas, maka secara garis besar, kita sudah tahu bahwa Tehnik Boiling ini adalah sebuah tehnik memasak dengan cara merebus, tetapi tidak sampai di situ saja, Tehnik memasak Boiling ini bukan sekedar merebus makanan, tetapi bagaimana agar dapat menciptakan taste yang khas dari hasil rebusan tersebut, untuk itu di perlukan perlengkapan
Boiling merupakan salah satu dari banyaknya teknik dasar dalam memasak. Khusus bagi kalangan yang ingin dan akan bergelut di bidang kuliner, tentunya harus memahami apa itu pengertian boiling. Walaupun demikian, informasi ini tidak hanya penting bagi mereka yang ingin berkarir saja. Ketika berurusan dengan dapur dan masakan pun, masyarakat sebaiknya mengetahui hal-hal dasar dari boiling dan beberapa teknik dasar memasak lainnya. Teknik Dasar Memasak Memasak tanpa teknik dasar tentu akan menghasilkan menu santapan yang kacau atau bahkan tidak jadi. Pada umumnya, teknik inilah yang akan menjadi pedoman dalam menjadikan hasil masakan bisa maksimal dan enak. Banyak sekali teknik yang dapat digunakan agar karya tangan para pemasak dapat optimal. Secara umum, dalam memasak, anas, suhu, dan durasi adalah hal-hal dasar yang harus dipahami sebelum beralih menuju teknik-teknik dasar ketika proses memasaknya. Teknik Dasar Memasak Moist Heat Cooking Salah satu teknik dasar memasak yang dikelompokkan menjadi beberapa macam teknik adalah moist heat cooking, di mana memasak memerlukan cairan seperti kaldu atau air. Bahan yang dimasak biasanya keras, dan teknik ini dibutuhkan untuk menjadikannya lebih lunak sesudah matang. 1. Teknik Braising Sebelum menuju ke pengertian boiling, teknik pertama adalah braising, di mana merupakan teknik merebus dengan komposisi cairan adalah 3/4 dari bahan makanan. Beberapa cara dalam memasak dengan teknik braising adalah sebagai berikut. Siapkan daging, umumnya yang akan dimasak saat belum dipotong, sebab kalau dipotong dengan ukuran kecil, dikhawatirkan akan hancur saat bumbu tabur pada daging seperti lada dan garam, atau garlic bahan di tempat memasak dengan sedikit daging, dan balik sampai keseluruhan berwarna cokelat daging, lalu masukkan sayur dan sampai mendidih, kemudian masukkan panci, tunggu sampai daging terasa empuk. 2. Teknik Steaming Kukus Bila sudah terbiasa memasak, pasti tidak asing dengan teknik ini. Mengukus berarti memanfaatkan uap masakan untuk mematangkan masakan. Alat kukus dapat berupa dandang, rice cooker, risopan, langseng, dan sebagainya. Teknik ini termasuk sederhana, sebab hanya perlu memanaskan air di atasnya serta dialasi tatakan untuk menaruh bahan makanan. Teknik ini baik untuk menghindari warna makanan yang tidak pudar dan meminimalisir hilangnya zat gizi ketika bahan makanan dimasak. 3. Pengertian Boiling Rebus Pengertian dari boiling adalah merebus; memasak dengan menggunakan cairan yang kuantitasnya lebih banyak daripada bahan masakan itu sendiri. Umumnya, teknik ini memerlukan suhu didih sekitar 100 derajat Celcius. Ada sejumlah hal krusial yang mesti diketahui dalam melakukan teknik ini. Cairan harus mendidih. Karena tekniknya merebus, maka cairan harus benar-benar mendidih agar bahan masakan yang direbus dapat bersih dan rebus sama dengan jumlah bahan masakan. Hal ini diperlukan agar proses memasak dapat lebih efektif dan alat perebus untuk menghemat energi. Hal ini diperlukan agar bahan masakan yang direbus dapat segera mendidih sekaligus menghemat buih permukaan hasil bahan masakan juga akan berpengaruh terhadap durasi memasak juga akan berpengaruh terhadap banyaknya gizi yang terbuang saat bahan masakan direbus. Mengacu pada pengertian boiling, terdapat tiga langkah dalam teknik ini, yaitu nucleate, transition, serta film. Ketiganya didasarkan pada suhu perebusan mulai dari suhu panas paling rendah sampai yang paling tinggi. Nucleate Boiling. Tahap ini adalah proses merebus yang baru dimulai, dapat diketahui dengan adanya gelembung air pada Boiling. Tahap ini adalah proses selama perebusan dan terjadi penguapan. Sumber panas diberhentikan tiba-tiba. Susunan uap pada permukaan cairan itulah yang disebut film Boiling. Tahap ini adalah proses merebus yang tidak konstan dikarenakan suhu perebusan sudah diubah; di antara suhu maksimal nucleation dan suhu minimum film boiling. 4. Teknik Blanching Setelah teknik merebus dan pengertian boiling, mari beralih ke teknik berikutnya, yaitu blanching. Teknik memasak ini adalah dengan mencelupkan bahan masakan ke dalam air mendidih. Cairan yang dapat dipakai untuk teknik ini adalah air dan minyak. Teknik blanching memiliki beberapa tujuan, di antaranya adalah sebagai berikut. Membebaskan bahan masakan dari proses bahan masakan yang setengah matang menjadi lebih mudah diolah. Untuk menjaga kondisi bahan masakan tetap pada nilai gizi yang ada, umumnya teknik ini diikuti dengan proses refreshing, di mana bahan yang telah di-blanching akan langsung dibawa ke air yang mengalir atau dimasukkan ke dalam air es. 5. Teknik Simmering Simmering adalah teknik memasak yang mirip dengan boiling merebus, tetapi teknik ini memerlukan api kecil dalam durasi yang sedikit lama. Umumnya teknik simmering digunakan dalam membuat menu dengan kuah kaldu. 6. Teknik Poaching Mirip dengan teknik simmering, pada teknik ini air rebusan dicampur dengan bahan tambahan yang bergantung pada menu yang akan dimasak, seperti cuka, gula, dan sebagainya. Suhu yang digunakan untuk merebus adalah 75-85 derajat Celcius. Kuantitas bahan masakan yang dapat diolah dengan teknik poaching dapat berupa telur dan ikan. Teknik simmering dapat pula dijadikan teknik dalam membuat minuman lezat serta hidangan penutup yang enak. 7. Teknik Stewing Setup Teknik memasak ini memerlukan cairan dengan persentase kuantitas tidak lebih banyak dari setengah bahan yang akan dimasak. Cairan yang umumnya dipakai dalam proses memasak adalah saus, air, atau kaldu. Apakah pengertian boiling dan hal-hal penting yang harus diperhatikan dalam teknik ini sudah diterapkan selama ini? Meski tidak dijelaskan secara rinci, tetap perhatikan pin-poin dasar dalam memasak dengan menggunakan teknik dasar yang lain, ya! BoilingPoint. BoilingPoint. Critical Temp °C. K. K. Udara. 100-194. 79. 132,3. PERALATAN YANG DIGUNAKAN . Peralatan utama yang digunakan utama adalah : minyak tersebut mempunyai kandungan panas (heating value) yang rendah. Berat jenis (specific gravity) kadang-kadang digunakan sebagai ukuran kasar untuk membedakan minyak mentah
Mengidentifikasikan peralatan1. Oven gas/listrikOven ini beroperasi secara sederhana dengan memanaskan udara dalam ruang tertutup, sumber panas dapat berupa listrik atau gas. Loyang ditempatkan langsung di dasar oven, bukan di rak kawat. Temperatur disesuaikan dengan setiap unit yang berbeda. Panaskan dulu oven seperlunya. Untuk menghindari hilangnya energi dan gangguan pada saat memasak, jangan membuka pintu oven jika tidak GrillerAlat ini digunakan untuk proses memasak yang sama seperti broiler, kecuali sumber panas berada di bawah makanan dan bukannya di atas. Terdapat banyak model pemanggang yang digunakan, perbedaan pada pengoperasiannya adalah sumber panas yang digunakan seperti gas, listrik atau Juga Peralatan & Perlengkapan di Bar - Peralatan Besar, Peralatan Bar, Glassware, dan Peralatan Deep fryerAlat ini hanya mempunyai satu kegunaan – untuk memasak makanan dalam minyak panas. Jenis-jenis penggorengan deep fryerPenggorengan standar, sumber panas berupa listrik atau gas dan mempunyai kontrol termostat yang dapat mempertahankan minyak tetap berada pada temperatur yang otomatis mengangkat makanan dari minyak secara otomatis setelah bertekanan adalah penggorengan yang meiliki tutup sehingga maknan yang digoreng tetap berada pada tekanan yang diinginkan. Makanan akan lebih cepat matang, bahkan pada temperatur minyak yang rendah SalamaderAlat ini merupakan broiler kecil yang digunakan terutama untuk membuat permukaan makanan tampak coklat atau mengkilap, biasanya ditaruh di makanan Food processorSecara umum serupa dengan pemotong makanan berkecepatan tinggi, yang digunakan untuk memotong dan mencampur makanan dalam jumlah besar dengan sangat cepat, dapat juga digunakan untuk melumatkan sup, daging mentah dan ikan untuk dijadikan BlenderMerupakan peralatan dapur yang sangat berguna, dan menghemat tenaga yang menggunakan penggerak berkecepatan tinggi untuk menggerakkan pisau stainless steel untuk memotong, menghaluskan atau melumatkan makanan secara efisien dan sangat MixerVertical mixer merupakan alat yang sangat penting dan berguna untuk berbagi pekerjaan mencampur dan memproses makann, baik di took roti dan di pengiris adalah mesin yang sangat berharga karena dapat mengiris makanan lebih baik dari pada menggunakan tangan. Juga sangat baik untuk pengontrolan porsi dan mengurangi pengolahan makananAda 3 metode pengolahan makananMetode Moist-heat Ialah metode dimana panas dihantarkan menuju bahan makanan melalui air termasuk kaldu, saus, dll atau dengan Dry-heat Metode dimana panas dihantarkan tanpa kelembaban, yaitu melalui udara panas, logam panas, atau dengan dengan minyak atau lemak - Metode dimana panas dihantarkan pada bahan makanan melalui minyak atau moist-heatMetode moist-heat, termasukmerebuspoachingmenyungkup braisingstewing memasak makanan dalam air atau cairan yang dibumbui yang mendidih pada suhu 100°C di atas permukaan laut, berapapun tingginya panas yang dihasilkan, temperatur cairan tidak akan melebihi yang memasak menggunakan cairan, biasanya dalam jumlah kecil, panas namun tidak mendidih, suhu berkisar 70° - 80° C. Poaching digunakan untuk memasak makanan yang ulet seperti ikan dan telur tanpa BraisingMenyungkup atau to braise’ berarti memasak dalam wadah tertutup dengan sedikit cairan, biasanya setelah bahan makanan dibuat kecoklatan terlebih dahulu. Dalam hampir semua masakan, cairan disajikan bersamaan dengan masakan sebagai meat biasanya dibuat berwarna coklat terlebih dahulu, misalnya digoreng dengan sedikit minyakbraising juga berkenaan dengan memasak aneka sayuran seperti kol atau kubis, pada suhu rendah dengan sedikit air, tanpa harus mencoklatkan dulu dengan minyak, atau hanya dengan sautĂ©ing ringan yang akan di-sungkup biasanya tidak seluruhnya ditutup cairan. Bagian paling atas dari produk dimatangkan dengan uap panas yang dipantulkan dari boleh dikerjakan pada tungku atau oven. Oven-braising memiliki tiga keuntungan a Pemasakan merata. Panas mengenai loyang/wadah kesemua sisi, tidak hanya bagian bawah. bTidak memerlukan perhatian yang terus menerus. Makanan dimasak pada suhu rendah dan tetap, tanpa harus selalu dicek. c Ruangan tungku/kompor bebas untuk maksud makanan dengan sedikit minyak dan menambahkan sedikit air. Tutup makanan dan masak dengan panas yang sangat rendah. Sangat perlu untuk mengecek bahan-bahan yang dimasak, jika terlalu banyak air – kurangi, jika tidak cukup tambahkan dengan kaldu atau air. Cairan biasanya disajikan bersama makanan sebagai ikan, daging berukuran kecil, sayur-sayuran dan makanan telah mengandung cukup air dan tidak perlu menambah lagi air untuk proses perebusan stewing.Mengukus“Mengukus”, berarti memasak menggunakan uap air panas secara langsungBiasanya menggunakan pemasak uap spesial yang didesain untuk menerima panci berukuran standar. Dapat juga dikerjakan pada rak di atas air mendidihMemasak dengan uap air mengacu pada memasak makanan yang dikemas atau dalam panci tertutup, dengan demikian dimasak dalam uap air panas yang terbentuk oleh kelembabannya air panas dalam keadaan normal adalah 100° C, sama seperti air mendidih. Bagaimana pun, uap membawa lebih banyak dibanding air mendidih dan masak dengan sangat cepat. Waktu pemasakan harus dikontrol untuk menghindari “kematangan”Uap air panas digunakan terutama untuk sayuran. Selain memasak dengan cepat, uap juga meminimalkan terjadinya kehilangan nilai gizi yang biasanya terjadi bila sayuran dimasak dengan cara “direbus/boiling”.Metode dry-heatMetode dry-heat termasukmemanggangmembakarbroiling. Memanggang dan membakar“Memanggang & membakar” mempunyai arti memasak makanan dengan panas, udara panas, biasanya dalam oven. Memasak dalam api terbuka dapat juga dapat dikategorikan memanggang misalnya kambing guling.memanggang biasanya untuk daging dan unggasmembakar biasanya berkenaan dengan roti, pastries, sayuran dan ikan. Membakar lebih umum dari pada yang tidak ditutup/dibungkus biasanya lebih mengena jika biasanya dibakar di atas membakar dalam oven konvensional, juru masak sebaiknya membiarkan temperatur yang tidak rata dengan sekali-sekali mengubah posisi produk.“Mem-Barbeque” berarti memasak dengan menggunakan panas kayu bakar arang atau batu bara. Dengan kata lain, barbequing adalah semacam membakar atau termasuk grilling secara tradisional yang memerlukan kayu broil” berarti memasak dengan penetrasi panas dari atas. Istilah broilling, grilling, dan gridling terkadang membingungkan; broiling dikerjakan dalam sebuah broiler, grilling di atas sebuah grill, gridling di atas Brolling adalah metode memasak dengan panas tinggi yang cepat, biasanya hanya untuk daging yang empuk, unggas dan ikan serta beberapa jenis Beberapa aturan dalam broilingsuhu memasak diatur oleh gerakan rak mendekat dan menjauh sumber panasgunakan panas rendah untuk yang lebih besar, atau bahan yang lebih tebal dan bahan yang dimasak matang well done. gunakan panas yang lebih tinggi untuk bahan yang lebih tipis dan dimasak setengah atau seperempat matangsebelum digunakan, broiller dipanaskan lebih dulu preheatmakanan sebaiknya dicelup dalam minyak untuk mencegah lengket dan kurang hanya dibalik sekali di kedua sisinya untuk menghindari penanganan yang tidak dengan minyak atau lemakMemasak dengan menggunakan minyak atau lemak dalam oven yang panas, termasukdeep-fryingshallow-fryingDeep – frying“Deep frying” berarti memasak makanan dengan mencelupkannya kedalam minyak panas. Kualitas produk yang digoreng dengan minyak banyak ini dapat dilihat dariserapan minyak yang minimumsedikitnya kelembaban yang hilangwarna keemasan yang menarikpermukaan makanan direndam dalam adonan butter terlebih dahulu sebelum di untuk deep – fryingGoreng pada suhu yang sesuaiJangan muati penggorengan terlalu banyakGunakan minyak yang berkualitas baikGanti 15% hingga 20% minyak dengan yang baru setelah sehari dipergunakanHindarkan menggoreng makanan yang beraroma khas yang kuat dengan minyak yang sama, jika memungkinkanGoreng pada saat waktu penyajian sudah dekatLindungi minyak dari musuh-musuhnya panas, oksigen, air, garam, rempah makanan, fryingMemasak dalam jumlah minyak sedang dalam sebuah penggorengan dengan panas/api ini digunakan untuk makanan berukuran besar, seperti paha kambing dan potongan-potongan ayam. Makanan tidak perlu ditiriskan untuk meyakinkan matang atau tidaknya seperti halnya yang biasanya dilakukan ketika dilakukan dengan panas lebih rendah dibandingkan sautĂ©ing, karena lebih besarnya potongan bahan yang minyak tergantung dari makanan yang besar makanan harus dibalik, setidaknya satu kali dalam setiap Juga Pengertian Napkin - Jenis-jenis dan Folding Napkin Cara Melipat Napkin Teknik Pengolahan Panas Basah Moist Heat CookingBoiling merebus Boiling adalah mengolah bahan makanan dengan cairan yang sedang mendidih suhu 100 ÂșC.Simmering merebus dibawah titik didih dengan api kecil Simmering adalah merebus bahan makanan dalam cairan pada suhu 90ÂșC- 95 ÂșC dengan perbandingan cairan dan bahan makanan 10 merebus dibawah titik didih 80ÂșC-90ÂșC Poaching adalah proses merebus bahan makanan secara perlahan slow bubbling dalam cairan dengan api yang sedikit lebih kecil dari proses simmering, dan cairan yang dipergunakan merupakan campuran cuka dan air. Istilah poaching hanya berlaku untuk egg, fish and menggulai Stewing adalah mengolah bahan makanan dengan cairan berbumbu, api sedang dan sering diaduk. Cairan yang bisa digunakan seperti susu, santan, merebus dalam cairan sedikit Braising adalah merebus bahan makanan di atas api atau di dalam oven dengan menggunakan cairan dalam jumlah sedikit atau setengah dari bahannya dengan menggunakan api kecil secara mengukus Steaming atau mengukus adalah memasak makanan dengan menggunakan uap air panas steam. Penelusuran yang terkait dengan Metode Dasar Memasakpengertian metode dasar memasakmetode dasar memasak pdfmetode memasakcontoh masakan poachingmetode memasak dapat dibagi menjadituliskan macam-macam metode dasar memasakcontoh masakan braisingcontoh masakan grilling
Makauntuk jumlah tube pada alat penukarkalor yang akan dirancang dapat diketahui dengan persamaan (5) yaitu N = Âș. ß = , ., 6 ;., = 37 Tube 1.5 .Maka untuk perencanaan diameter shell dari alat penukar kalor yang akan dirancang adalah sebagai berikut: D = 0,63 √ Ö ß ÂŒ Í
Teknik Boiling – Ada beberapa teknik memasak yang dikenal seperti misalnya teknik boiling, steaming, simmering, stewing, poaching hingga teknik braising. Boiling menjadi teknik memasak yang paling populer untuk menyajikan makanan berkuah dengan tetap mempertahankan kualitas bahan dasar masakan yang ini adalah kumpulan teknik memasak selain boiling yang perlu untuk Anda ketahui dan kuasai khususnya para chef yang bekerja di restauran maupun hotel Boiling2. Simmering3. Poaching4. Stewing5. Braising6. Steaming7. Blanching8. Pressure Cooking9. Grilling10. Roasting11. Baking12. FryingTeknik boiling merupakan cara memasak bahan pangan yang dimasukkan ke dalam cairan, baik air, santan, kaldu hingga susu, dengan titik didih sampai dengan 100 0C. Sederhananya, boiling adalah merebus. Contoh teknik boiling adalah memasak sop teknik boiling, terdapat 3 tahapan, yang berlangsung sesuai suhu proses perebusan. Suhu perebusan terjadi secara bertingkat dari panas yang rendah hingga ke yang lebih tinggi. Berikut adalah tahapan boilingNucleate boiling tahap awal perebusan dan baru nampak ada gelembung air di atas permukaan boiling tahap kedua yang ditandai dengan adanya penguapan selama proses perebusan berlangsung. Sumber panas akan dihentikan mendadak. Uap yang ada di atas permukaan cairan itu disebut dengan film boiling adanya perubahan suhu perebusan di antara temperatur maksimal nucleation dan titik minimum film sehingga menyebabkan terjadinya perebusan yang tidak ada beberapa hal yang perlu dipahami dalam melakukan boiling, yaituAlat yang digunakan sama dengan jumlah bahan, agar proses lebih efektif serta perebus ditutup selama proses, agar lebih hemat energi dan waktu proses, serta bahan yang dimasak lebih cepat yang mendidih untuk mendapatkan hasil maksimal karena akan matang sempurna dan yang ada di permukaan sebagai hasil proses perebusan harus dibuang. Karena bisa merupakan kuman dari penguapan perebusan, yang bisa menurunkan kualitas SimmeringSimmering adalah salah satu model teknik perebusan dimana bahan makanan dimasak dalam titik didih air bersuhu rata-rata 100 0C atau sekitar 212 proses simmering ini diawali dengan suhu 90 0C menggunakan api sedang. Selanjutnya, ketika gelembung sudah bermunculan saat air mulai mendidih, kecilkan apinya agar suhu air tetap Simmering adalah teknik yang menghabiskan waktu cukup lama dan biasanya diterapkan hanya untuk mengolah sayur, lauk pauk serta kaldu PoachingJika boiling menjadi proses perebusan bahan pangan dengan suhu tinggi dan simmering memilih menggunakan suhu yang rendah, maka beda lagi dengan adalah metode pertengahan, antara boiling dengan simmering. Karena dalam prosesnya, poaching menggunakan panas sedang yaitu di bawah titik didih 80 – 90 0C atau dengan api pada kisaran suhu 92 – 96 proses perebusan nantinya hanya dihasilkan gelembung kecil-kecil. Selain itu, teknik poaching ini menggunakan cairan yang tidak banyak jumlahnya, hanya sebatas menutupi bahan pangan yang diolah tersebut seperti contohnya saat memasak poached egg, bakso, seblak, StewingMetode pemasakan yang mirip dengan simmering, yaitu stewing. Dengan stewing, bahan pangan yang berupa padatan, dimasak bersama cairan, dan jika matang disajikan berkuah bukan makanan kering.Stewing adalah teknik memasak yang dalam prosesnya menggunakan bumbu yang nantinya akan merata bersama cairan yang dipakai untuk memasak. Cairan yang biasa digunakan dalam stewing di antaranya santan, kaldu maupun stewing menggunakan api sedang dan diselingi pengadukan masakan selama proses berlangsung. Contoh masakan yang menggunakan stewing adalah gulai dan BraisingBraising adalah teknik memasak dengan memanggang atau memakar bahan pangan hingga bagian atas permukaannya berubah warna menjadi kecoklatan barulah disiram dengan kuah berbumbu dengan panci tertutup ini sebenarnya mirip dengan teknik boiling, braising sebenarnya berasal dari Bahasa Perancis “braiser”. Braiser berarti proses pemasakan dengan memanfaatkan panas yang basah atau lembab atau yang disebut moist braising merupakan proses perebusan di dalam cairan yang sedikit. Cairan tersebut akan diproses menggunakan suhu panas yang rendah dengan panci perebus yang SteamingTeknik berikutnya adalah steaming yang sudah populer di masyarakat. Dilakukan dalam kondisi basah lembab dengan bantuan panas uap dari air yang adalah teknik memasak yang lebih populer dengan sebutan mengukus. Bahan pangan diproses dengan pengukus atau steamer, berupa panci yang disusun memiliki lubang-lubang kecil. Lapisan paling bawah inilah yang berisi air. Air yang mendidih akan menguap dan mematangkan bahan pangan yang ada di lapisan BlanchingBlanching atau blansir, memiliki teknik memasak yang hampir sama dengan boiling. Bedanya, dalam teknik blanching, bahan pangan yang direbus akan dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, dengan cepat hanya selama 1 – 2 adalah teknik khusus dan biasanya diaplikasikan untuk bahan makanan yang akan diproses lagi menjadi produk Pressure CookingTeknik memasak berikutnya adalah pressure cooking atau juga dikenal dengan sebutan presto. Teknik ini banyak digunakan oleh chef di restoran. Untuk proses pressure cooking sendiri, memanfaatkan titik didih air yang meningkat seiring peningkatan tekanan udara dalam cooking adalah teknik mengolah bahan pangan di dalam sebuah panci yang tertutup rapat dan terkunci. Hal ini yang menyebabkan cairan maupun udara tidak bisa keluar. Tekanan udara dalam panci akan melewati titik didih hingga 100 GrillingGrilling adalah cara mengolah bahan makanan dengan panas langsung, baik itu dari listrik, gas maupun arang kayu. Jadi bahan makanan biasanya akan di bakar dengan alat yang telah disiapkan bisa hanya satu sisi ataupun keduanya. Untuk beberapa jenis makanan biasanya akan ditusukkan pada bambu ataupun jeruji kusus, misalnya saja seperti makanan sate ataupun daging RoastingRoasting adalah mengolah bahan pangan dengan panas kering dari api yang terbuka atau sumber panas lain. Roasting ini lebih akrab dikenal dengan teknik memanggang menggunakan oven. Adapun sushu yang digunakan bisa mencapi 240 0C atau 475 dari teknik roasting ini adalah setebal apapun bahan makanan yang di oven akan matang secara sempurna, meskipun begitu kelemahannya adalah memerlukan waktu memasak yang agak lama. 11. BakingBaking adalah metode pengolahan makanan menggunakan panas kering penghantar uap udara panas dari alat oven. baking ini lebih sering digunakan untuk mmebuat adonan roti atau kue Udara panas oven tersebut akan digunakan sebagai energi, ditransfer dari celah/lubang ke bahan pangan di dalamnya, sehingga membuatnya FryingFrying adalah teknik pengolahan bahan pangan yang lebih dikenal dengan istilah menggoreng. Berbeda dari metode lainnya, frying menggunakan minyak atau yang baik untuk digunakan adalah 175 – 190 0C, tergantung tipe dan kekentalan bahan pangan yang diolah. Ada beberapa jenis dalam frying yaituShallow FryingShallow frying adalah salah satu teknik frying yang banyak diterapkan. Pada metode inilah, bahan pangan digoreng menggunakan minyak atau lemak dalam jumlah sedikit, yang hanya merendam sekitar sepertiga bagian FryingUntuk mendapatkan hasil penggorengan yang maksimal, teknik frying yang digunakan adalah deep frying. Deep frying adalah metode dengan minyak yang banyak, sehingga bahan pangan terendam di FryingSelanjutnya ada pan frying yang menggunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak deep frying adalah metode yang diterapkan ketika menggoreng nugget menggunakan pan. Agar kelembaban bahan pangan tetap terjaga, pan frying memanfaatkan penghantar panas yang FryingStir frying adalah teknik penggorengan menggunakan minyak dalam jumlah sedikit. Hanya saja, pada stir frying menggunakan wajan yang cukup dalam dan suhunya sangat tinggi. Bahan pangan yang digoreng dengan teknik stir frying harus dibolak-balik atau digerakkan secara kontinu stir, agar tidak adalah menggoreng menggunakan minyak atau lemak yang sedikit dalam prosesnya. Tidak seperti metode frying sebelumnya, sautĂ©ing menggunakan minyak zaitun, margarin dan jenis itulah beberapa teknik memasak yang kita ketahui dan paling banyak digunakan. Sebenarnya masing-masing teknik tersebut merupakan pengembangan dari teknik memasak yang sudah tetapi dengan banyaknya alat masak yang ada sekarang ini, maka semakin memudahkan kita untuk mengolah bahan makan dengan berbagai macam traveller yang senang mengabadikan cerita melalui kopi dan kamu.
Padaalat ini terdapat sebuah ‘belalai’ besi dengan panjang 27 meter. Fungsinya adalah untuk menaikkan sebuah adonan yang terdiri dari cor beton yang berasal dari truk mixer pada sebuah titik pengecoran. Pump Master Longboom; Alat berikutnya yang digunakan untuk pumping adalah pump master longboom. Fungsi dari alat ini adalah untuk
101 Gambar dan Steam Convection Oven 2. Boiling. a. Boiling Pan Boiling pan merupakan panci untuk merebus, mempunya i dua bentuk yaitu casting tuangan bundar dan casting persegi. Boiling pan di bawah ini mempunyai ukuran 110 cm x 96 cm . Gambar Boiling Pan b. Boiling Table – Induction Mempunyai bagian atas yang kuat dan secara otomatis akan hidup dan mati ketika panci diletakkan di atasnya. Alat ini terbuat dari stainless steel. c. Boiling Table - Oven Top Berguna untuk memanaskan makanan di panci dengan sumber panas dari gas dan listrik. d. Boiling Table - Solid Top Mempunya fungsi yang sama dengan oven top, tetapi oven ini mempunyai cast iron yang kuat. Sumber bahan bakarnya bisa dari gas atau listrik. Setelah alat ini dipakai sebaiknya dibersihkan dengan kertas emery kemudian diseka dengan lap kering. Di unduh dari 102 B A B V II Gambar dan Boiling Table e. Stockpot Stands Boiling table yang rendah dan dirancang untuk keamanan dan mempermudah proses pemindahan dari stockpot yang berat dari stove pot, alat ini bisa menggunakan gas ataupun listrik, standing top nya mempunyai ketinggian antara 40 – 60 cm dari lantai, alat ini terbuat dari stainless steel Gambar Stockpot Stand f. Titling Kettle Bagian ini adalah bagian terbesar dari boiling atau steaming. Menggunakan gas atau listrik, terbuat dari stainless steel, mempunyai pengontrol untuk mempercepat boiling atau simmering. Alat ini dimaksudkan untuk mempermudah proses pemindahan makanan yang telah selesai dimasak, tilting kettle ini mempunyai kapasitas dari 15 hingga 100 liter. Di unduh dari 103 Gambar Titling Kettle 3. Deep Frying a. Thermotastically Controled Deep-Fryer Alat penggorengan ini mempunyai pengatur suhu untuk meminimalkan risiko kebakaran, modelnya terdiri dari gas dan listrik. Penggorengan ini didesain untuk digunakan secara manual maupun otomatis. Model otomatis berguna ketika makanan sudah matang penyaring akan mengangkat sendiri. b. Pressure Deep-Fryer Tight-fitting menutup bekas embun lembab yang mencegah uap ini jatuh ke masakan dan dapat mempersingkat waktu pemasakan. c. Continous Fryer Memproduksi makanan dalam skala besar, batch frying dapat diganti dengan continous fryer ini, makanan dimasak pada sistem conveyor-belt dan makanan yang digoreng dikumpulkan di tempat lain. Gambar Continous Fryer Di unduh dari 104 d. Oil Filter Alat ini terletak di sebelah luar untuk membersihkan minyak dari deep fryer. 4. Grilling TEKd0.
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/299
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/204
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/385
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/218
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/251
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/331
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/290
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/47
  • 2dffbn4tkb.pages.dev/135

    • alat yang digunakan untuk boiling